鮎寿司レシピ
第八回 あまがせ鮎遊会釣大会、優勝者の鮎寿司レシピです。
掲示板より
お疲れさまでした。 ..副会長
2009/07/14(火) 09:30 No.1482
いつもながら、役員をはじめ、陰ながらお手伝いをしてくださった方々、本当にお疲れ様でした。
津江川での初めての大会となりましたが、とても綺麗な川に心奪われました。 調子に乗りすぎて、携帯は水没するし・・で、楽しい１日となりました。 昨日は、この鮎で鮎寿司を作ってみました。 あっという間に平らげました。 苦節８年で何とか優勝できたので、来年からは裏方に徹します。
鮎寿司レシピ ..副会長 .
2009/07/14(火) 11:04 No.1483
先にご紹介した鮎寿司の作り方・・・
鮎の姿寿司も美味しいけど面倒くさいなぁ～という御仁に!!
１- 鮎は三枚におろして皮をそぎ、片面に軽く塩をして冷蔵庫で ３０分ほど寝かす。
２-すし飯を作る。 我が家は長崎県のよしみ屋という醸造元か らお取り寄せした酢を使っていますが、米酢でも十分です。
３-キュウリを千切りにして、酢で締める。
４-３０分経ったら、鮎を酢で良く洗い、キッチンペーパーで余 分な酢を拭き取り、２センチくらいの大きさにそぎ切りにす る。
５-型に酢飯を入れ、キュウリをパラパラとふりかけ、鮎を上に のせてできあがり。
ミョウガや大葉を入れても美味しいのでしょうが、鮎の香り が負けてしまいなので、キュウリにしてみました。
お試しあれ～。
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